Ogni anno consumiamo più di quanto la Terra possa offrirci. In Italia, il conto da pagare è arrivato già a maggio: da quel momento siamo in debito con il pianeta. Cemento al posto dei campi, asfalto al posto dei boschi e risorse che svaniscono. Ma per quanto tempo ancora possiamo permetterci di ignorare il prezzo del nostro stile di vita?

Siamo due farmacisti, esperti di nutrizione e sano stile di vita. Tuttavia, non possiamo conoscere la tua personale condizione, come ad esempio farmaci che assumi o patologie pregresse. Pertanto, prima di adottare cambiamenti che possono avere impatti sulla tua salute, contatta sempre il tuo professionista di fiducia.

Contatti: nutricast@protonmail.com e sui principali social @nutricastitalia

Riferimenti bibliografici:

“Consumo di suolo, dinamiche territoriali e servizi ecosistemici”, Istituto superiore per la protezione e la ricerca ambientale (2024).

“Strategia Nazionale per il Consumo di Suolo Zero entro il 2050”, Ministero dell'ambiente e della sicurezza energetica (2024).

“Dati territoriali e ambientali italiani, suolo agricolo e urbanizzazione”, Istituto nazionale di statistica (2025).

“Rapporto sull’impronta ecologica e la perdita di biodiversità in Italia”, WWF (2024).

Bianco, essenziale, quotidiano: il latte è molto più di una semplice bevanda. È cultura, economia, tradizione e, per molti, memoria d’infanzia. Dietro ogni bicchiere c’è una storia fatta di allevamenti, sostenibilità e scelte consapevoli. Il 1° giugno, il mondo si ferma a riflettere su tutto questo: benvenuti nella Giornata mondiale del Latte.

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Riferimenti bibliografici:

“Milk and Dairy Products in Human Nutrition”, Food and Agriculture Organization of the United Nations (2025).

“Il Latte in Numeri”, ASSOLATTE (2023).

“Il Latte Italiano vale oro”, COLDIRETTI (2025).

La Spagna alza la testa: il nemico pubblico numero uno non è un paese straniero, ma il cibo spazzatura. Troppe patatine, troppe bibite, troppi interessi: ora il governo dice basta. In questa puntata ti spiegheremo perché Madrid vuole rendere più snelli gli spagnoli e dichiarare guerra aperta all’industria del junk food.

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Riferimenti bibliografici:

“Spain passes law promoting healthier meals and dietary habits in schools”, SAFE - Safe Food Advocacy Europe (2025).

“Schools in Spain required to serve fruit, vegetables and fish in fight against obesity”, Nutrition Insight (2025).

“Mense vegetariane in Europa”, Food Insider (2025).

Perché alcune persone non tollerano il latte? In questa puntata esploriamo l’intolleranza al lattosio: cos’è, da dove viene, perché colpisce milioni di persone nel mondo e come si può gestire senza rinunciare al gusto. Parleremo di genetica, evoluzione, sintomi, diagnosi e alternative intelligenti per vivere bene anche senza latticini. Una guida completa, tra scienza e vita quotidiana.

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Riferimenti bibliografici:

“When to suspect lactose intolerance”, R. Srinivasan et al.

“Lactose intolerance”, T. F. Malik et al.

“Genetics of lactase persistence and lactose intolerance”, D. M. Swallow.

“Lactose intolerance in infants, children, and adolescents”, M. B. Heyman.

“Country, regional, and global estimates for lactose malabsorption in adults: a systematic review and meta-analysis” C. L. Storhaug.

“Lactose Intolerance by Country 2025”, World Population Review.

Dal mare all’Himalaya, dalla scienza alla cucina: il sale è molto più di un condimento. In questo episodio esploriamo varietà, usi, curiosità e proprietà di uno degli ingredienti più antichi e affascinanti. È piccolo, bianco e sembra banale, ma ha cambiato la storia dell’umanità: dall’antico “oro bianco” dei Romani alla Marcia del Sale di Gandhi, ha avuto un ruolo strategico e simbolico.

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Riferimenti bibliografici:

“Le mille bufale del sale rosa dell’Himalaya”, Le Scienze Blog.

“A comprehensive review on salt and health and current experience of worldwide salt reduction programmes” F. J. He et al.

“Dietary Salt Intake, Salt Sensitivity, and Cardiovascular Health”, P. W. Sanders.

“The Science of Salt: A Regularly Updated Systematic Review of Salt and Health Outcomes (August to November 2015)”, M. Wong, J. Arcand et al.

Dall'umile pane dei primi cristiani alle raffinate pietanze dei Papi rinascimentali: scopriamo insieme come l'alimentazione dei Pontefici rifletteva i tempi e le sfide di ogni epoca. Un viaggio tra aneddoti, ricette storiche e tradizioni culinarie papali. Alla fine della puntata, tre ricette papali da replicare a casa tua.

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Riferimenti bibliografici:

“Alla mensa dei pontefici segreti e virtù delle corti papali”, H. Ponti.

“A cena con i papi”, F. Cilli.

“Opera” B. Scappi.

In questa puntata ci infiliamo nel guscio per parlare di microbiologia, sicurezza e conservazione. Impareremo a leggere quei misteriosi numeri stampati sul guscio e scopriremo se il colore dell’uovo dice qualcosa o è solo una questione di look. Infine, per chi l’uovo non lo vuole proprio vedere nel piatto, parleremo anche di alternative vegane.

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Riferimenti bibliografici:

“Welfare productivity and qualitative traits of egg in laying hens reared under different rearing systems”, Castellini et al. (2006).

“Influence of housing system and feeding on some egg qualitative characteristics”, L. Rizzi (2008).

“Svelato il mistero scientifico della cottura delle uova”, Focus Scienze (2022).

“Il colore delle uova”, Le Scienze Blog (2013).

Dalla chimica perfetta dell’albume alla biologia del tuorlo, in questa puntata esploriamo cosa rende l’uovo un super alimento secondo la scienza. Parleremo anche delle sue innumerevoli forme e sveleremo come siamo passati dalle uova sode medievali alle uova di Pasqua di cioccolato con la sorpresa. Spoiler: nessuna gallina è stata intervistata, ma ci abbiamo provato.

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Riferimenti bibliografici:

“Welfare productivity and qualitative traits of egg in laying hens reared under different rearing systems”, Castellini et al. (2006).

“Influence of housing system and feeding on some egg qualitative characteristics”, L. Rizzi (2008).

“Svelato il mistero scientifico della cottura delle uova”, Focus Scienze (2022).

“Il colore delle uova”, Le Scienze Blog (2013).