Malgré sa jeunesse, la distillerie Kilchoman s’est imposée comme une référence incontournable dans le monde du whisky. Nichée sur l’île d’Islay, elle incarne une approche artisanale et novatrice, combinant respect des traditions et audace moderne. Surnommée la « distillerie de ferme », elle se distingue par son modèle unique : cultiver son propre orge et maîtriser chaque étape de production. Avec ses single malts riches et authentiques, Kilchoman raconte une histoire de passion, de transparence et d’innovation. En seulement quelques années, elle a su prouver que tradition et modernité peuvent coexister pour offrir des whiskys d’exception.

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Aujourd'hui, à l'émission "Les Nerds du whisky", nous débutons une nouvelle série d'émissions sur les distilleries écossaises et d'ailleurs. Pour cette première, nous allons vous présenter la distillerie Kilchoman.

Le Laphroaig Quarter Cask est un single malt issu de la célèbre distillerie Laphroaig, située sur l'île d'Islay, réputée pour ses whiskys puissants et tourbés. Le Laphroaig Quarter Cask est embouteillé à 48 %, sans filtration à froid, préservant ainsi toutes ses huiles naturelles et sa texture onctueuse. Ce single malt se distingue également par son caractère maritime, en résonance avec son lieu de production sur Islay, une île exposée aux vents atlantiques. Chaque gorgée évoque l’âme de cette région, où la tourbe locale et l'air marin jouent un rôle essentiel dans la création de whiskys intenses et mémorables.

Nous avons une excellente nouvelle pour tous les amatrices et amateurs de whisky et passionné(e)s de découvertes ! Les balladodiffusions populaires de "Whisky et Cie", jusqu’ici exclusivement accessibles sur notre site web, sont désormais disponibles sur les plateformes d’écoute en ligne Spotify et Amazon Music. Cette décision s’inscrit dans notre volonté de rendre nos contenus encore plus accessibles et pratiques pour nos auditeurs. Que vous soyez un expert en la matière ou un curieux désireux d’en apprendre davantage sur l’univers fascinant du whisky, nos épisodes sont maintenant à portée de main, où que vous soyez. Avec Spotify et Amazon Music, il n’a jamais été aussi simple de découvrir de nouveaux whiskys, d'en apprendre davantage sur les procédés de fabrication, d’approfondir vos connaissances sur les distilleries emblématiques et émergentes, ou encore d'explorer les accords avec les spiritueux. Profitez d’une navigation intuitive, créez vos listes de lecture personnalisées et écoutez nos balados en continu lors de vos trajets, moments de détente ou lors de vos dégustations.

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Émission spéciale du Temps des Fêtes 2024

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Les accords entre rhums, whiskys et chocolats ouvrent la porte à des découvertes gustatives fascinantes, où chaque mariage surprend et émerveille. Loin des certitudes, ces expériences invitent à explorer des nuances inattendues, jouant sur l’équilibre des saveurs et des textures. Chaque dégustation devient un instant d’émerveillement, une alchimie délicate entre la force des spiritueux et la subtilité du chocolat. Cette quête sensorielle célèbre la créativité et le plaisir de savourer l’inattendu.

Chocolats en dégustation :

1) Chocolat blanc et amandes

Spiritueux sélectionnés pour la confrontation :

• Rhum choisi par Camille : Brugal Leyenda Seleccion Homenaje
• Whisky choisi par Didier : Bruichladdich The Classic Laddie Scottish Barley Unpeated Islay Single Malt

2) Chocolat praliné à la noisette

Spiritueux sélectionnés pour la confrontation :

• Rhum choisi par Camille : Planteray 20e Anniversaire XO Barbados
• Whisky choisi par Didier : Dalwhinnie 15 ans Highland Single Malt

3) Chocolat au caramel et à la fleur de sel

Spiritueux sélectionnés pour la confrontation :

• Rhum choisi par Camille : Barcelo Impérial Onyx
• Whisky choisi par Didier : Torabhaig Allt Gleann The Legacy Serie

4) Chocolat à la pâte d’amande

Spiritueux sélectionnés pour la confrontation :

• 
  
• Rhum choisi par Camille : Ron Legendario Elixir de Cuba
• Whisky choisi par Didier : Aberlour A’bunadh

5) Écorces d’oranges confites au chocolat

Spiritueux sélectionnés pour la confrontation :

• Rhum choisi par Camille : Ron Zacapa Centenario Sistema Solera 23 Gran Reserva
• Whisky choisi par Didier : Glenmorangie 10 ans

6) Chocolat caramel et ganache

Spiritueux sélectionnés pour la confrontation :

• Rhum choisi par Camille : Plantation Belize Single Cask Cherry Finish 2015
• Whisky choisi par Didier : Campbeltown Loch

7) Chocolat Croqueline

Spiritueux sélectionnés pour la confrontation :

• Rhum choisi par Camille : Barcelo Gran Anejo
• Whisky choisi par Didier : Hazelburn 10 Ans Campbeltown Single Malt

8) Chocolat noir aux noisettes et aux amandes

Spiritueux sélectionnés pour la confrontation :

• Rhum choisi par Camille : Plantation Planteray Original Dark
• Whisky choisi par Didier : GlenAllachie 12 ans Single Malt

9) Chocolat noir à 72%

Spiritueux sélectionnés pour la confrontation :

• Rhum choisi par Camille : Havana Club Cuban Smoky
• Whisky choisi par Didier : Kilchoman PX Sherry Single Malt Islay

Le Port Charlotte 10 ans est un single malt tourbé, produit par la distillerie Bruichladdich, située sur l'île d'Islay en Écosse. Fondée en 1881, cette distillerie a connu plusieurs fermetures et renaissances avant de revenir à la vie en 2001 grâce à un groupe d’investisseurs passionnés. Ils ont donné une orientation moderne et engagée à la distillerie, en privilégiant la durabilité et les ingrédients locaux tout en respectant les traditions d'Islay.

Vieilli pendant dix ans, ce single malt incarne la volonté de Bruichladdich de créer des whiskies intensément tourbés tout en préservant un équilibre raffiné. Le Port Charlotte 10 ans est élaboré à partir d'orge 100 % écossaise, un point d'honneur pour la distillerie qui souhaite promouvoir les ressources locales. Le vieillissement en fûts de chêne américain et de chêne français ainsi qu'un long séjour dans des chais aux abords de la mer façonnent son profil distinctif. Ce whisky reflète l’identité de Bruichladdich : un hommage au terroir d'Islay, à la fois audacieux et ancré dans la tradition.Le Port Charlotte 10 ans est un single malt tourbé, produit par la distillerie Bruichladdich, située sur l'île d'Islay en Écosse. Fondée en 1881, cette distillerie a connu plusieurs fermetures et renaissances avant de revenir à la vie en 2001 grâce à un groupe d’investisseurs passionnés. Ils ont donné une orientation moderne et engagée à la distillerie, en privilégiant la durabilité et les ingrédients locaux tout en respectant les traditions d'Islay.

Vieilli pendant dix ans, ce single malt incarne la volonté de Bruichladdich de créer des whiskies intensément tourbés tout en préservant un équilibre raffiné. Le Port Charlotte 10 ans est élaboré à partir d'orge 100 % écossaise, un point d'honneur pour la distillerie qui souhaite promouvoir les ressources locales. Le vieillissement en fûts de chêne américain et de chêne français ainsi qu'un long séjour dans des chais aux abords de la mer façonnent son profil distinctif. Ce whisky reflète l’identité de Bruichladdich : un hommage au terroir d'Islay, à la fois audacieux et ancré dans la tradition.

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Émission spéciale du Temps des Fêtes 2024

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L'art d'associer les spiritueux et les biscuits ouvre la porte à un monde de découvertes sensorielles où les textures et les saveurs se répondent avec élégance. La dégustation de rhums aux notes exotiques accompagnés de biscuits soigneusement choisis permet d'explorer des territoires gustatifs insoupçonnés. Les whiskys, avec leur palette complexe allant du fruité au tourbé, trouvent dans certains biscuits des partenaires qui subliment leurs caractères tout en créant des moments de dégustation mémorables. Cette quête d'accords parfaits entre spiritueux et biscuits devient une véritable aventure gustative, invitant les amateurs à sortir des sentiers battus pour composer leur propre partition de saveurs.

Biscuits en dégustation :

1) Amaretti

Spiritueux sélectionnés pour la confrontation :

• Rhum choisi par Camille : Plantation Belize Single Cask Cherry Finish 2015
• Whisky choisi par Didier : Oban 14 ans Highland Single Malt

2) Biscotti aux amandes

Spiritueux sélectionnés pour la confrontation :

• Rhum choisi par Camille : Planteray Original Dark
• Whisky choisi par Didier : Talisker 10 ans Isle of Skye Scotch Single Malt

3) Brutti ma buoni

Spiritueux sélectionnés pour la confrontation :

• Rhum choisi par Camille : Planteray 20e Anniversaire XO Barbados
• Whisky choisi par Didier : Orchard House Compass Box Blended Malt

4) Biscuits à la pâte d'amande

Spiritueux sélectionnés pour la confrontation :

• Rhum choisi par Camille : Ron Legendario Elixir de Cuba
• Whisky choisi par Didier : The Arran Malt Port Cask Finish Single Malt

5) Maamoul aux dattes

Spiritueux sélectionnés pour la confrontation :

• 
  
• Rhum choisi par Camille : Plantation El Salvador Single Cask Pineau des Charentes Finish 2015
• Whisky choisi par Didier : Aberlour 12 Ans Double Cask Speyside Scotch Whisky Single Malt

6) Maamoul aux noix

Spiritueux sélectionnés pour la confrontation :

• 
  
• Rhum choisi par Camille : Plantation Jamaica 2012 Calvados Cask Finish
• Whisky choisi par Didier : Bunnahabhain 12 ans Islay Single Malt

7) Maamoul aux pistaches

Spiritueux sélectionnés pour la confrontation :

• Rhum choisi par Camille : Barcelo Gran Anejo
• Whisky choisi par Didier : BenRiach The Twelve Speyside Single Malt

8) Chamieh aux pistaches

Spiritueux sélectionnés pour la confrontation :

• Rhum choisi par Camille : Ron Zacapa Centenario Sistema Solera 23 Gran Reserva
• Whisky choisi par Didier : Glendronach 12 ans Original Highland Single Malt

9) Chamieh aux dattes

Spiritueux sélectionnés pour la confrontation :

• 
  
• Rhum choisi par Camille : Plantation Barbados Single Cask 10 ans Oloroso Sherry
• Whisky choisi par Didier : Lagg Corriecravie Edition Sherry Cask Single Malt

10) Chamieh aux noix

• Spiritueux sélectionnés pour la confrontation :
• 
  
• Rhum choisi par Camille : Brugal Leyenda Seleccion Homenaje
• Whisky choisi par Didier : Edradour Caledonia 12 ans

Le Craigellachie 13 ans est un single malt écossais issu de la région du Speyside, reconnu pour ses saveurs robustes et intenses. Fondée en 1891, la distillerie Craigellachie se distingue par son approche traditionnelle. Entre autres, l'utilisation de condenseurs à serpentin en cuivre pour le refroidissement des vapeurs, une technique aujourd'hui rare dans l'industrie du whisky.

Le Craigellachie titre à 46% d’alcool par volume. Il n'a subit aucune filtration à froid et aucun colorant n'a été ajouté lors de la production. Ce spiritueux a été élaboré à partir d'un mélange de whisky provenant d'anciens fûts de bourbon et d'anciens fûts de xérès.

--------------------------------------------------------------------- Émission spéciale du Temps des Fêtes 2024 --------------------------------------------------------------------- Les repas traditionnels du Temps des Fêtes sont une célébration de convivialité et de gourmandise, réunissant familles et amis autour de tables généreusement garnies. Ces moments partagés autour de mets festifs créent des souvenirs précieux et renforcent les liens familiaux et amicaux. Dans cet esprit de réjouissance, Whisky et Cie vous propose une troisième émission sur les accords whiskys et fromages. Fromages en dégustation : 1) Le Cheddar Fumé (2 ans) de la Fromagerie Cows Creamery Goûté avec les whiskys suivants : le Glenfiddich Project XX, le Old Pulteney 12 ans, le Ledaig 10 ans et le Lagavulin 16 ans https://www.fromageriehamel.com/wp-content/uploads/pdf/417.pdf 2) Le Gouda Fumé de la Fromagerie Frico Goûté avec les whiskys suivants : le Glen Garioch 12 ans, le Springbank Hazelburn 10 ans, le Lagg Corriecravie Edition et le Port Charlotte SC: 01 2012 https://www.fromageriehamel.com/wp-content/uploads/pdf/502.pdf 3) Le Bleu d'Élisabeth de la Fromagerie du Presbytère Goûté avec les whiskys suivants : le Connemara - Original, le Talisker 10 ans, le Bunnahabhain Toiteach A Dha et le Ardbeg 10 ans https://www.fromageriehamel.com/wp-content/uploads/pdf/76.pdf