Siguiendo con nuestra intención de brindarte el contexto necesario sobre los fundamentos clave para transformar tu restaurante en una empresa sostenible, esta semana te compartimos la conferencia de Maribel Gómez, Directora de Marca de @‌chefburger, para profundizar en la importancia de desarrollar una marca coherente, consistente y relevante.

El pasado 27 de septiembre de 2024, en nuestro 1er Congreso de Emprendimiento Gastronómico, Maribel compartió con la comunidad el paso a paso para construir una cultura sólida en un restaurante y convertirla en diversas iniciativas, como contenidos, productos y eventos, que logren conectar con el corazón de tu mercado objetivo.

Gracias a su intervención, descubrirás el “secreto” de @‌chefburger y cómo, desde sus inicios, la marca tuvo claridad en aspectos fundamentales como:

✅ Propósito
✅ Valores y creencias
✅ Cliente objetivo
✅ Canales de venta
✅ Medios de comunicación

Y muchos otros conceptos clave que le han permitido conquistar a sus clientes y lograr un crecimiento sostenible.

Si tu objetivo para 2025 es aumentar la rentabilidad de tu restaurante, es fundamental que aprendas a diferenciar entre administrarlo y gestionarlo. Para ayudarte a comprender esta diferencia, hoy te compartimos una conferencia que organizamos el año pasado con Daniel Giménez de @‌gestionderestaurantes.

En esta charla, Daniel presentó a nuestra comunidad la importancia de entender y gestionar el Costo de Mercancía Vendida (CMV), un concepto clave para cualquier restaurante. Descubrirás por qué la rentabilidad de tu negocio depende únicamente de ti y cómo, más allá del conocimiento, necesitas herramientas y una rutina de gestión para monitorear este indicador que deberías considerar como una de las cifras más importantes de tu restaurante.

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En vista de la 1ra Masterclass del año que tomará lugar el 19 de febrero, hoy te compartimos la conferencia que Rui Pereira dio el pasado 30 de enero en nuestro 2ndo Congreso de Emprendimiento Gastronómico.

En esta ocasión, el empresario gastronómico presentó a la comunidad una serie de pasos y recomendaciones que todo restaurante debería tomar en cuenta para ordenar su negocio en esta primera época del año. Adicionalmente Rui comparte cómo él mismo hace para gestionar los números de su negocio y monitorear la rentabilidad de sus 7 puntos de venta a lo largo del año.

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Uno de los mensajes que, con frecuencia, queremos transmitirte en MPR es que tener una gran empresa no necesariamente significa contar con muchos puntos de venta. El invitado del episodio 186 te lo demostrará.

Esta semana tenemos el placer de recibir a Simón Díez de @honoratobakehouse, quien nos abre las puertas de su empresa para entender la filosofía de “Panadería Perezosa” que distingue a su panadería de muchas otras en el mercado gastronómico.

En el proceso de convertirse en empresario para gestionar su negocio, Simón compartirá, desde su propio testimonio, cómo ha sido la experiencia de delegar sus responsabilidades y cuáles han sido sus grandes aprendizajes para mantenerse al margen de la operación.

Gracias a sus palabras, entenderás que no todos los negocios tienen que ser similares y que aprender a imponer tus propias “reglas” a tus clientes puede ser una gran oportunidad si lo manejas bien.

Esta semana te traemos el testimonio y los consejos de un destacado empresario gastronómico, quien viene a aportar una valiosa dosis de sabiduría a la comunidad gastronómica. En el episodio 185, recibimos a José Díez, fundador de @‌jycdelicias, quien, tras 32 años de operar su restaurante junto a su esposa Laura (el corazón de J&C), nos comparte los aprendizajes más significativos que han marcado su trayectoria como empresario, además de la filosofía que guió su negocio.

Gracias a las palabras de José, comprenderás el trasfondo de una empresa que ha logrado un crecimiento sostenible con recursos propios y por qué cuidar tus finanzas, ser justo con tus clientes, equipo de trabajo y proveedores, es clave para construir una cultura cálida que genere fidelidad.

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Siendo la “satisfacción” laboral uno de los temas más importantes que abordaremos en este 2025, hoy te compartimos un nuevo episodio de El Podcast de Marketing para Restaurantes, donde tenemos el placer de recibir a Juan Pablo Márquez (@juanpablomarquezc), chef encargado de @‌laprovinciarestaurante.

En esta ocasión, hablaremos sobre la realidad que muchos empleados de restaurantes enfrentan en las cocinas y qué pueden hacer los emprendedores gastronómicos para mejorar las condiciones de trabajo. Más allá de ofrecer mejores nóminas, descubrirás que construir un equipo de trabajo leal y comprometido con tu negocio comienza con iniciativas sencillas, como agradecer y reconocer los esfuerzos de tus trabajadores, cuidar el trato verbal y dar el ejemplo. Estas son acciones que, lamentablemente, se ven con poca frecuencia en el mundo laboral.

Aprovechamos para agradecer a Juan Pablo, quien, en nombre de toda la comunidad de chefs y meseros, toma la palabra para ayudar a los emprendedores a conocer la realidad de sus colaboradores y encontrar nuevas formas de cuidarlos.

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Sin duda, uno de tus objetivos para el 2025 es aprender a captar la atención de las personas en el mundo digital, con el propósito de impulsar tanto la adquisición de nuevos clientes como la recompra. Para lograrlo, tu restaurante tiene diversas opciones, como diseñar estrategias de contenido, invertir en anuncios digitales y colaborar con influenciadores de comida. Estos últimos tienen el poder de movilizar a su comunidad para visitar tu establecimiento y generar un impacto positivo en tus ventas.

Sin embargo, al igual que invertir en anuncios digitales, trabajar con foodies requiere estrategia: es una ciencia con reglas claras. Por esta razón, en el episodio 183 de El Podcast de Marketing para Restaurantes, contamos con la presencia de @‌david_inspira de @‌flamante.co y @‌foodiestefa_invita para desglosar los pasos esenciales que todo restaurante debe seguir al colaborar con un foodie.

En esta entrevista descubrirás que los influenciadores no son "salvavidas", sino un canal de comunicación clave para alcanzar objetivos específicos de tu negocio y mejorar su desempeño comercial.

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Estrenamos el primer episodio del 2025 con una clase imperdible que complementa el episodio anterior y te guía paso a paso para rescatar la rentabilidad de tu restaurante. En esta ocasión, Vincent Mokry, nuestro fundador, comparte una herramienta práctica para diagnosticar la salud de tu negocio, identificar dónde estás perdiendo dinero y tomar acciones efectivas para solucionarlo.

Además, descubrirás el Modelo de Emprendimiento Gastronómico, un enfoque moderno para crear y gestionar restaurantes de forma exitosa, basado en pilares fundamentales que te ayudarán a estandarizar, administrar y gestionar tu restaurante para hacerlo crecer de manera sostenible.

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