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  • Con Cúrcuma 350

    Con Cúrcuma 350
    Feb 23 2025
    Con Cúrcuma Radio alcanza esta semana la respetable cifra de 350 programas cuando, además, se aproxima a los siete años de andadura (concretamente el día 3 de marzo). La ilusión por parte del Equipo continúa intacta e igual que desde el primer momento la fuente de contenidos despliega tan ricos como interesantes contenidos gastronómicos. María Ritter, directora de la Guía Repsol. Abre el espacio con el avance de lo que va a acontecer el próximo 17 de marzo en el Teatro Guimerá de Santa Cruz de Tenerife: la Gala Repsol en la que se otorgarán los nuevos Soles de toda España. Un alarde de organización junto al Cabildo de Tenerife que tendrá su antesala con la presentación, este 27 de febrero, de los Soles Sostenibles, presidida por la propia Ritter y responsables de Alimentos de España. Marcos Gutiérrez, el prestigioso chef de Fuerteventura recién retirado y ahora afincado en León, conversa con el director Francisco Belín acerca de su ‘nueva vida’ y su forma de ver la restauración majorera y canaria ahora de forma más descansada para el que fuera fundador de la mítica Casa Marcos, en Villaverde. Samuel Hernández, jefe de cocina de Zoco (concepto de cocina árabe en Los Cristianos, Recomendado Repsol) describe las recientes experiencias con la visita de miembros de la Academia de Gastronomía de Tenerife y de periodistas y comunicadores que han elogiado la prestancia de tan sabrosas recetas. Pedro Nel Restrepo, chef de Etéreo en Santa Cruz de Tenerife (Dos Soles Repsol), recibió esta semana el relevante Galardón a las diez personalidades colombianas más prestigiosas en España, y tuvo palabras emotivas para este medio especializado poco antes de recoger el premio en la Embajada de Colombia en Madrid. Desde Lanzarote, el periodista Jaime Puig, fundador y director de la plataforma web platocanario.es, ofreció un ameno análisis acerca de la realidad hostelera de la isla y de su reciente paso por el congreso internacional Madrid Fusión 2025. Borja Marrero, que lidera la cocina y sala de Muxgo (Las Palmas de Gran Canaria, una Estrella Verde y una Estrella Michelín, un Sol Repsol), comenta las decididas incursiones de sostenibilidad y aprovechamiento para sus degustaciones inspiradas en su pueblo natal de Tejeda. Nancy Melo, experta en vinos de La Gomera y catadora de los Concursos Agrocanarias del ICCA, repasa las potencialidades de las elaboraciones de la Isla Colombina, en particular las de la variedad autóctona forastera gomera, mientras que Tarek Nasser, gerente del Grupo Kanali, adelanta lo que será una nueva edición (la novena) de las jornadas del atún en el restaurante El Ancla de El Médano. Finalmente, el maestro pastelero Alfredo Marrero (Relieve, Los Realejos, Puerto de la Cruz) ofrece una visión de vistosos elementos como el café o el cacao cultivado en Tenerife aplicados a su repostería y heladería de reconocido prestigio Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.
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    1 hr and 59 mins
  • Con Cúrcuma 349

    Con Cúrcuma 349
    Feb 16 2025
    El estreno de Con Cúrcuma Radio en la Radio Canaria coincide con el programa número 349 y cuando estamos a muy poquito de cumplir 7 años de andadura radiofónica dedicada a la gastronomía de Canarias y también la global. En esta especial incorporación en la parrilla de la Autonómica abre el espacio semanal Lola García, cocinera y una de las más experimentadas especialistas en el producto canario. Ella destaca cómo la cúrcuma se conocía y se utilizaba en las Islas en tiempos remotos para diferentes usos. De ahí, la explicación del elemento saludable que da nombre a nuestro formato de cada semana desde su origen. Vicky Torres, la extraordinaria bodeguera de La Palma, describe de manera deliciosa la actualidad de la viticultura de la Isla Bonita y de sus propios vinos, mientras que el prestigioso crítico nacional Carlos Maribona (Vocento, ABC, Salsa de Chiles,…) realiza para CCR un análisis de lo acontecido en Madrid Fusión, acerca también del panorama gastronómico nacional y del impacto actual de los influencers. Alejandro Bello, el chef de El Lajar de Bello (Arona, un sol Repsol), redondea la primera hora de emisión considerando como relevante la actitud de cocina y servicio de sala desde que se recibe al comensal, cuidado al máximo el confort del cliente nada más sentarse para disfrutar del aperitivo. Reanudamos la segunda parte de Con Cúrcuma Radio con las habituales reflexiones del periodista y escritor Sergio Lojendio, que en esta ocasión se ciñe a la baja calidad de muchos menús infantiles cuando los niños y niñas deben introducirse paulatinamente en todo tipo de alimentos. Génesis Fernández, chef de El Zarcillo (Las Palmas de Gran Canaria) realiza una incursión por su forma de entender la cocina tradicional reinterpretada y Santiago Evangelista, director del IES San Marcos, cree fundamental la Formación de los alumnos de hostelería y pone en liza las Jornadas Gastronómicas del Centro cuando éstas están cumpliendo su veinte aniversario. Amor López, desde Tao (Lanzarote), explica el por qué de las bonanzas de sus referencias vinícolas y cómo vivió su experiencia de Madrid Fusión en el Túnel del Vino que la isla sumó a sus acciones en el congreso. Nacho Zerolo nos invita a un entretenido paseo por la historia de Tenerife para contextualizar, en Icod de los Vinos, la maravilla que va a ser la joya ronera de CañayRon y que ya está puliéndose, pacientemente, con el transcurrir del tiempo. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.
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    1 hr and 58 mins
  • Con Cúrcuma 348

    Con Cúrcuma 348
    Feb 7 2025
    Después del completísimo Especial dedicado a Madrid Fusión 2025, con impresiones tomadas sobre el terreno por nuestro director Francisco Belín, este programa (número 248) abre sus contenidos con Benjamín Lana, periodista y máximo responsable de Vocento Gastronomía. Lana vuelca sus reflexiones en las ondas de Con Cúrcuma Radio acerca del acontecimiento internacional que cumplió su edición 23 con el lema “Revolucionarios”. Pedro Nel Restrepo, chef de Etéreo (Santa Cruz de Tenerife, dos soles Repsol), expresa su agradecimiento y orgullo por el reconocimiento del Gobierno colombiano al incluirlo entre los diez compatriotas más relevantes de España. El prestigioso jefe de cocina recogerá el galardón el día 21 de febrero en la capital de España. Victoria Acosta Luis pone en bandeja las agradables propuestas de cocina canaria que, junto a Antonio Aguiar, despliega en el bodegón de Santa Úrsula donde la pareja ofrece ricos sabores y pura autenticidad coquinaria. Suso Marrero, chef de El Ancla (El Médano), describe los tentadores hervores que, en representación del excelente establecimiento, ofreció en el espacio de Tenerife durante el mencionado encuentro de MF25. Buena parte de esas delicias se basan en el pescado –sobre todo los túnidos- aunque no olvida Marrero los arroces, entre los que se antoja uno tan soberbio como es el de cochino negro. Ángel Díaz, experto en sakes, nos traslada (en la misma ubicación de Tokyo-Ya en MF25) a las excelencias de la bebida de arroz que tantos matices halla en elaboraciones premium que cada vez más tiene más adeptos en las Islas y en España. Jorge Peñate, chef de Las Terraces (Palacio de Isora) avanza lo que será una espléndida jornada junto al lanzaroteño Germán Blanco (Brisa Marina, Playa Blanca) y en la que el pescado centrará los distintos pases de ambos chefs. Hablando de Lanzarote, Mikel Asiaín y su Equipo de cocina desembarcan en Alarz, en Arrecife, y emprenden una nueva singladura que va a encantar a todo tipo de comensales con ricos guisos y producto de temporada. Samuel Hernández, jefe de cocina de Zoco (Los Cristianos, Recomendado Repsol), desentraña los gustosos fundamentos de su cocina árabe que tanto encandila a propios como a foráneos. Finalmente, el productor de Con Cúrcuma Radio, Francisco Almagro Alonso, comenta el cambio de “ubicación” del programa semanal, que emprende etapa en la Radio Canaria (RTVC). En este sentido, Almagro y Francisco Belín, tras un emotivo agradecimiento a las Emisoras que confiaron en este formato gastronómico durante prácticamente siete años, pincelaron algunos de los detalles del espacio semanal en la parrilla del ente público autonómico. El máximo responsable de la productora Creacción.TV envió un sentido abrazo, principalmente, a Narciso Ramos (Ycoden Daute Radio) y Pepe Díaz (Radio Capital, Las Palmas de Gran Canaria), entre otros. Nos 'estrenaremos' en la Radio Canaria, por tanto, este miércoles 12 de febrero a la 21 horas y cada sábado habrá redifusión de este pase más otra hora de gastronomía pura (como siempre nos ha caracterizado) de 12 a 2 de la madrugada. Podremos seguir escuchando Con Cúrcuma Radio a través del habitual podcast en Ivoox o SinRadio, así como en redes sociales y, cada domingo, a través de la plataforma elblogoferoz. En la mañana de los sábados en Canarias. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.
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    1 hr and 47 mins
  • Con Cúrcuma 347

    Con Cúrcuma 347
    Jan 30 2025
    Se escurrió el mes de enero y esto es prácticamente sinónimo de la culminación de la Feria Fitur y el Congreso Madrid Fusión. Hablando de este encuentro internacional, y cuando Con Cúrcuma Radio dirige la proa hacia el séptimo año de emisiones y podcasts, el contenido de lo acontecido –principalmente en el espacio de Tenerife- constituye ya toda una tradición y la audiencia podrá disfrutar de numerosos testimonios recabados sobre el terreno. Así pues, nuestro director Francisco Belín capturó sobre el terreno, en el pabellón 14 de IFEMA, las impresiones de numerosos protagonistas de la cumbre gastronómica para condensarlas en este dinámico programa especial que Creacción.TV pone en bandeja a sus oyentes. Representantes del Cabildo tinerfeño, como Lope Afonso, vicepresidente y consejero de Turismo, o la consejera delegada Dimple Melwani, acercan a la audiencia los detalles y objetivos que se alcanzaron tras un importante despliegue con un equipo de más de un centenar de profesionales. Entre los entrevistados, cabe subrayar también a Valentín González, titular del Sector Primario de la Corporación insular, o al jefe de servicio y director de la Casa de la Miel, Antonio Bentabol. Juan Carlos Clemente, el chef que coordinó la Cocina de Tenerife a lo largo de las tres jornadas y Julián Quintero en la Sala dejaron constancia del buen hacer de un engranaje impecable que ha supuesto subir otro peldaño más en el prestigio tinerfeño en el congreso más tempranero del año. Diego Schattenhofer o Pedro Nel Restrepo han sido algunos de los chefs entrevistados y que han participado en las acciones del espacio (dividido en tres: Ayer, Hoy y Mañana). El primero en el Auditorio Principal con su ponencia acerca de las maduraciones enzimáticas de pescados y el segundo en la ponencia inspirada en los Soles Repsol y en el almuerzo central de la segunda jornada. Un esfuerzo de esta marca de Con Cúrcuma Radio que pronto se incorpora a la parrilla de la Radio Canaria y de lo que se dará puntual información. Muy pronto. En la mañana de los sábados en Canarias. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.
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    1 hr and 52 mins
  • Con Cúrcuma 346

    Con Cúrcuma 346
    Jan 23 2025
    Con Cúrcuma Radio (Programa 346) se centra totalmente esta semana en la vertiente gastronómica de Fitur (Feria Internacional de Turismo de Madrid) en la que Canarias ofrece talleres y acciones (a cargo de GMR y Hecansa) en las que nuestro destino tiene el acicate del buen comer en todas y cada una de las Islas. Así, el chef Manuel Rodríguez Berriel (Esencias, Santa Úrsula), describe alguna de las tapas que se desplegarán ante los profesionales del sector y público en general del 22 al 26 en el IFEMA madrileño. Los vinos canarios acompañarán todo este conjunto de degustaciones con las explicaciones de la experta y técnico de la DO de Abona Trini Fumero. También hablamos sobre el terreno con Gracci Díaz, una leyenda canaria de Fitur con sus zumos desde hace más de 30 años. Víctor Lugo, máximo responsable de la Sala de Casa Romántica (Agaete, Gran Canaria), apunta a la defensa del género de proximidad del Archipiélago (en la que él incluye el café) y ofrece unas pinceladas de lo que prepara ante el encuentro de Madrid Fusión 2025 donde acudirá con su chef Aridani Alonso. Precisamente del congreso internacional madrileño, en este caso de la siempre espectacular representación de Tenerife, conversa nuestro director Francisco Belín con Lope Afonso, vicepresidente del Cabildo de Tenerife y consejero de Turismo. La entrevista se produjo nada más concluir la rueda de prensa en la que se aportaron datos acerca del espacio de más de 300 metros cuadrados y en el que se desarrollarán acciones durante tres jornadas intensas. Precisamente, por Tenerife estará presente en el Auditorio Principal el chef Diego Schattenhofer (Taste 1973, Arona, una estrella Michelín, un sol Repsol) y avanza en Con Cúrcuma Radio aspectos de su ponencia basada en maduraciones de pescados tras importantes investigaciones en este campo. Entre estos acontecimientos se suma otro, la Gala Repsol (17 de marzo en Tenerife) y en este espacio semanal especializado se rescata las palabras de María Ritter, directora de la Guía de referencia, de lo que será toda una cumbre y fiesta de la gastronomía nacional y de Portugal en la que se entregarán los Soles de esta edición. Samuel Hernández, chef del concepto de cocina árabe Zoco (Los Cristianos), habla en esta ocasión de La Atalaya, el formato de cocina sabrosa y directa que regenta en Adeje y que despliega más de un millar de comidas diarias. Nuestro analista de cabecera, Sergio Lojendio, profundiza en aspectos actuales e históricos de la gastronomía a la vez que ofrece a la audiencia una de sus sugerencias para el fin de semana. El director de CCR se desplazó a Madrid y estará tanto en Fitur como en Madrid Fusión. De este foro internacional puntero extraerá numerosas impresiones que formarán parte del programa especial que es ya una tradición para el programa producido por Creacción.TV En la mañana de los sábados en Canarias. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.
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    1 hr and 49 mins
  • Con Cúrcuma 345

    Con Cúrcuma 345
    Jan 16 2025
    El programa número 345 de Con Cúrcuma Radio (producido por Creacción.TV), se enfila ya hacia dos de los grandes acontecimientos del año 2025 recién nacido: Fitur (Feria Internacional de Turismo en la que se carga las tintas ya, y mucho, en el potencial de los destinos respecto a sus sugerencias gastronómicas; y Madrid Fusión, que fue presentado esta semana por Benjamín Lana, máximo responsable de la División de Gastronomía del Grupo Vocento. Por cierto que para este programa y el Equipo que lo pone en bandeja cada semana para ustedes se acercan sonadas novedades de las que informaremos muy pronto. En este sentido, la consejera delegada de Turismo, Dimple Melwani, avanza para este espacio semanal especializado lo que será una nueva presencia -y ambiciosa- de Tenerife en el encuentro más tempranero del calendario (del 27 al 29 de enero) y que lleva por lema "Revolucionarios". Sergio Lojendio, nuestro analista de cabecera bajo el prisma del periodismo gastronómico, formula una de sus reflexiones a la vez que ofrece su sabrosa recomendación semanal. Pedro Nel Restrepo, chef de Etéreo (Santa Cruz, Dos Soles Repsol), despliega una muy interesante descripción de lo vivido culinariamente en Nueva York a la vez que recuerda la cita de este lunes 20 de enero con la jornada que compartirá con uno de los flamantes laureados con la estrella Michelín Niki Pavanelli (Il Bocconcino, La Caleta de Adeje). Silvia Aguilera, directora de Sala de Despreciados (SC de Tenerife), nos acerca a la propuesta de un restaurante con mucho carácter latinoamericano que despunta y mucho desde su apertura, mientras que David Toscano, el chef de aquel histórico Maha-Kala santacrucero, avanzado en la alta cocina, cuenta anécdotas de aquella época en estos días que está pasando de visita en la Isla. Fran Álvarez, enólogo de Presas Ocampo (Tacoronte-Acentejo), habla del momento actual de la viña y de determinados vinos que ahora están en su plenitud. Juan Carlos Clemente comenta la deliciosa propuesta basada en los túnidos que se capturan en aguas canarias con la personalidad de El Ancla (El Médano) y algunos de los cambios introducidos en la carta a cargo del chef Suso Marrero. Precisamente mencionando el género marino, el director general de Pesca del Gobierno de Canarias, Esteban Reyes, conversa con nuestro director, Francisco Belín, acerca del sector, de sostenibilidad, gastronomía y salud en torno a la preciada materia prima atlántica. Lo dicho: invitamos a la audiencia de Con Cúrcuma Radio a que estén atentos con las agradables noticias que aguardan y que se desvelarán muy pronto. En la mañana de los sábados en Canarias. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.
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    1 hr and 48 mins
  • Con Cúrcuma 344

    Con Cúrcuma 344
    Jan 9 2025
    Los primeros compases de este año 2025, en este caso gastronómicos, anuncian 'melodías' que suenan de maravilla. A pesar de anunciar su jubilación, el chef Antonio Aguiar asegura en el programa 344 de Con Cúrcuma Radio que estará vinculado a lo que le apasiona y seguirá cocinando -de forma más distendida, eso sí- junto a su pareja Victoria en un bodegón de cocina tradicional en Santa Úrsula. Erika Sanz pasa a convertirse en la sumiller de Etéreo By Pedro Nel. La veterana profesional de esta faceta tan relevante de la Sala expresa sus impresiones y por qué decidió finalmente 'fichar' en el Equipo de Pedro Nel Restrepo. El jefe de cocina de El Mortero, Alejandro Luis, detalla las claves del éxito de la restauración en un punto muy activo, gastronómicamente hablando, de Icod de los Vinos y también de su otro proyecto en El Tanque. Sergio Lojendio, periodista y escritor, colaborador de este espacio semanal especializado, analiza junto al director, Francisco Belín, las opciones de que los niños-as puedan acceder a restaurantes de alta cocina con estrella Michelín o soles Repsol. César Ramírez es el sushiman de Pezka, un formato de cocina oriental que está dando que hablar en Santa Cruz de Tenerife. Explica en este programa cómo entiende, en clave de autor, esta tendencia que a muchos encanta. El chef majorero Kevin Díaz Perdomo, que oficia en Cantabria, estará en Madrid Fusión 25 defendiendo su creación en el Certamen de Bocados con Queso. El de Fuerteventura explica para Con Cúrcuma Radio en qué consiste la preparación que aspira a lo más alto. Iván Pozo, chef de Alejandro Bello en El Lajar de Bello, reflexiona acerca de la evolución del restaurante situado en la zona del Golf del Sur, en Arona, y pone de relieve el gran acierto de la nueva ubicación. Christian Pérez, director de la Guía Qué Bueno, prepara ya lo que será la Gala anual que esta vez se celebrará en Lanzarote (Auditorio de Los Jameos del Agua) y que cobra especial relevancia al cumplirse el 25 aniversario de la prestigiosa publicación. En la mañana de los sábados en Canarias. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.
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    1 hr and 53 mins
  • Con Cúrcuma 343

    Con Cúrcuma 343
    Jan 2 2025
    “¡Ya estamos aquí con los dulces, traemos de todo!”. Emulando a la repostera artesana que hace décadas pasaba por las casas con sus cajas de variedades (imaginen el azúcar), y no si antes de felicitar de corazón la audiencia de Con Cúrcuma Radio por este Año 2025 recién nacidito, Efectivamente traemos de todo en nuestro primer programa (número 343). Después de las comilonas correspondientes y en algunos casos “beber hasta el agua de los floreros”, el espacio semanal busca planteamientos y conversaciones más sosegadas y reflexivas. Así, nuestro director Francisco Belín charló con el rector de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, Lluis Serra, que en su especialidad vinculada a la nutrición lanzó algunas sugerencias tras las panzadas generales de las últimas semanas. Y ¡ya estamos aquí con los dulces porque Rubén Medina, uno de los miembros de la familia de Zulay (Fuencaliente, La Palma) detecta las diferencias y ventajas de los roscones de Reyes cuando éstos son artesanales, caso del producto que sale del obrador palmero con cuatro variedades. Germán Jiménez, concejal de Comercio de Santiago del Teide, hace una crónica de lo que fue la acción para lograr el turrón más largo de España a la vez que la Corporación local lleva mucho tiempo apostando por la gastronomía con su marca Gastro Lovers, que estará presente una vez más en el congreso internacional Madrid Fusión. Samuel Hernández, chef del restaurante Zoco (de especialidades árabes), expresa sus deseos en este estreno del calendario y detalla alguna de las novedades que podremos disfrutar en el establecimiento de Los Cristianos. Desde Nueva York, y de escapada después de la gran cena de Nochevieja servida en Etéreo, el chef Pedro Nel Restrepo apunta algunas de las claves que hacen de la gastronomía canaria, tinerfeña y santacrucera una de las más “en forma” del panorama nacional, mientras que Carmelo Mújica y Nereida Rodríguez, maravilloso tándem de La Trastienda de Chago (Gáldar, Gran Canaria), desentrañan las claves de una cocina tan preciosista y en la que la rotundidad del producto local se puede apreciar en cada bocado. En este programa, como así ocurrió en el navideño de la semana pasada, disfrutaremos de las felicitaciones desde distintas latitudes y que abre María Ritter, directora de la Guía Repsol (Tenerife será sede de la Gala el 17 de marzo); asimismo, podremos escuchar a modo de regalo un tema musical exclusivo de Con Cúrcuma Radio conseguido por el productor de este espacio Francisco Almagro (Creacción.TV) mediante Inteligencia Artificial. Finalmente, el periodista, escritor y director de la revista “Pellagofio”, Yuri Millares, ofrece pinceladas de sus trabajos con antiguos volúmenes acerca de la medicina popular y remedios caseros para los empachos, por ejemplo. Feliz Año 2025 por parte del Equipo de Con Cúrcuma Radio. En la mañana de los sábados en Canarias. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica.
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    1 hr and 57 mins