Les algues sont-elles un superaliment comme on le dit souvent ? Et je ne parle pas seulement de la spiruline car c’est une très grande famille. Les algues ont de nombreuses qualités nutritionnelles et constituent donc un ingrédient intéressant pour enrichir notre alimentation. Je vous explique comment dans cet épisode.

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Même si nous les boudons un peu en France, les algues sont beaucoup plus consommées ailleurs, notamment en Asie. Et quand on regarde la composition et les apports c’est compréhensible.

Au total il existe plus de 800 algues mais on en consomme une trentaine. Et elles ont des qualités nutritionnelles semblables voir supérieures à celles des légumes terrestres. Les algues sont une excellente source de vitamines, de minéraux, d'oligo-éléments essentiels mais aussi de protéines et de fibres. Elles sont d’ailleurs ainsi un bon complément pour les régimes végétariens et véganes.

Il se peut aussi que vous en consommiez sans le savoir. Elles entrent dans la composition de nombreux produits industriels comme les glaces, les sauces ou les laits végétaux. L’agar-agar est un épaississant qui remplace parfaitement les gélifiants animaux et on lui prête des vertus minceur en agissant sur la satiété sans contenir de calorie.

Et vous pouvez bien entendu acheter et consommer des algues sous différentes formes.

Pourquoi vous allez adorer cet épisode :

• combien de protéines contiennent les algues nori qui entourent les maki
• quelles sont les algues riches en protéines, fer, vitamine c ou calcium
• tous les bénéfices des algues
• pourquoi les algues aident à combattre le stress oxydatif et à réduire l'inflammation dans l'organisme
• les différences entre laitue de mer, wakamé, algue dulse, kombu, klamath, chlorelle ou salade du pêcheur
• les différentes formes de conditionnement
• pourquoi il faut acheter des algues bretonnes
• comment l’utiliser en cuisine avec différentes idées
• ma forme préférée : le tartare d’algues

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