Episodios

  • Capricciosa, storie di pizza e di cucina – Speciale Anteprima Bob Fest 2025 (e non solo)

    Capricciosa, storie di pizza e di cucina – Speciale Anteprima Bob Fest 2025 (e non solo)
    May 24 2025
    29 e 30 giugno 2025 torna il BOB Fest a Roccella Jonica, Roberto Davanzo e Anna Nanà Rotella raccontano idee, novità e visioni di questo grande evento itinerante che celebra il territorio calabrese attraverso la cultura gastronomica.
    Raffaele Biglietto organizzatore di Tuttopizza a Napoli ci racconta l’evento appena concluso
    Pillola hi-tech con Domenico Maria Jacobone e Riccardo Celotto sull’AI generativa nella ristorazione.
    Más Menos
    45 m
  • Campionati storici e nuove guide

    Campionati storici e nuove guide
    Apr 19 2025
    Reduce del Campionato mondiale della Pizza di Parma, il racconto dell'ultima edizione con l'organizzatore Massimo Puggina.
    Antonio Fucito ci racconta il format della guida alternativa Di Pizza (e le segnalazioni romane)
    Chiudiamo con la pillola hi-tech dedicata a sostenibilità e nuove tecnologie.
    Más Menos
    40 m
  • La Portinaia - ODORAMA | Odori strani in condominio? Ecco cosa fare...

    La Portinaia - ODORAMA | Odori strani in condominio? Ecco cosa fare...
    Apr 7 2025
    La Portinaia - serie podcast per diverbi condominiali
    10 casi diffusi di divergenze condominiali, sceneggiate sulla base di storie vere in un condominio inventato, con riferimenti a sentenze legali che li hanno risolti facendo giurisprudenza civile e penale.
    Ogni caso vedrà coinvolta La Portinaia e un condomine stravagante, che potrebbe benissimo essere il tuo vicino di casa.

    Odorama | indovina che c'è per cena
    In questo episodio si tratta l'annoso e diffuso caso di "Immissioni odorose", ovvero quegli odori spesso molesti (per qualcuno) che negli anni hanno suscitato migliaia di cause condominiali.
    Más Menos
    11 m
  • La cucina contemporanea | Bia Limoni Freitas e Tommaso Pennestri

    La cucina contemporanea | Bia Limoni Freitas e Tommaso Pennestri
    Apr 4 2025
    La cucina contemporanea da San Paolo a Roma, passando per due chef che stanno scrivendo pagine di ristorazione libera da stereotipi, rimanendo legati a origini e prodotti.
    In questo episodio di Malemolencia, Bia Limoni Freitas di Pasta Shihoma a San Paolo, si confronta con Tommaso Pennestri di Trattoria Pennestri di Roma.

    Malemolencia | un format di Andrea Febo e Leticia Rocha
    Más Menos
    34 m
  • I MIGLIORI ROMA | Stefano Callegari e Giovanni Milana

    I MIGLIORI ROMA | Stefano Callegari e Giovanni Milana
    Apr 4 2025
    Che succede se 50 tra i cuochi e i pizzaioli più bravi di Roma si recensiscono tra loro?
    Nasce così I Migliori - Roma | 2025, l'unica guida che mette insieme le migliori attività su Roma e le fa incontrare tra recensioni e interviste.

    In questo episodio Stefano Callegari recensisce Sora Maria e Arcangelo di Olevano Romano e Giovanni Milana recensisce invesce la pizzeria Tonda di Stefano Callegari a Montesacro, Roma.
    Com'è andata la recensione, lo saprete ascoltando la puntata e visitando il sito

    www.miglioriristorantiroma.it
    Más Menos
    28 m
  • Pizza & Vino, creatività e gestione delle carte dei vini in pizzeria

    Pizza & Vino, creatività e gestione delle carte dei vini in pizzeria
    Mar 24 2025
    La pizza si è emancipata e ora sceglie il vino. Un’accoppiata vincente non solo dal punto di vista gastronomico ma anche culturale e di promozione territoriale. Ma come si costruisce e si gestisce la carta dei vini per una pizzeria? Ne parliamo con Giovanni Di Tomaso, autore del libro “In Vino Business” che ci spiega come costruire una carta “ragionata, funzionale e produttiva” e con Daniele Mari, direttore di sala di Clementina a Fiumicino che ci racconta il suo lavoro di sommelier in pizzeria e quanto si può essere creativi nella ricerca e nel pairing con la pizza. Chiudiamo con la pillola di “Pizza Hi-Tech” con Domenico Maria Jacobone che ci spiega come sfruttare in termini predittivi menù e carte digitali nella ristorazione.
    Más Menos
    40 m
  • Rassegna Stampa Gastronomica | 28 febbraio 2025

    Rassegna Stampa Gastronomica | 28 febbraio 2025
    Mar 1 2025
    Le notizie più importanti dal mondo dell'enogastronomia, in diretta ogni venerdì alle 13:00 su Radio Food (App gratuita IOS e Android), in podcast qui.
    Condotto da Andrea Febo, con la selezione di notizie di Chiara Vasciminni.
    Más Menos
    13 m
  • Il Carnevale da Venezia a Rio De Janeiro | Daniele Zennaro ed Elia Schramm

    Il Carnevale da Venezia a Rio De Janeiro | Daniele Zennaro ed Elia Schramm
    Mar 1 2025
    Che differenze ci sono tra il Carnevale di Rio e quello di Venezia?
    Ma soprattutto, quali sono i piatti di tradizione che caratterizzano due manifestazioni così simili, ma nello stesso steso così lontane e così sentite?
    Due città simbolo per il carnevale e due cuochi che ne rappresentano l'essenza autentica, da Venezia lo chef Daniele Zennaro del ristorante Algiubagiò e da Rio De Janeiro lo chef Elia Schramm che due ristoranti e un bar, tra i quali spicca Babbo, dedicato a suo padre e alle sue origini italiane.

    Condotto da Andrea Febo e Leticia Rocha
    Brasile e Italia non somo mai stati così vicini.
    Más Menos
    35 m
adbl_web_global_use_to_activate_T1_webcro805_stickypopup