Le Japon est une Terre de Vin depuis de nombreuses années. Alors oui, comparé à Bordeaux qui avait déjà de la vigne plantée avant Jesus Christ, le Japon est nouveau dans le "game". Mais actuellement certaines Préfectures commencent à être connues et reconnues avec notamment des Indication Géographique. C'est le cas de la Préfecture de Yamanashi où il y a le beau Mont Fuji. Le cépage Koshu y fait des émules : symbole des vins japonais, il est une force et une faiblesse. Découvrez pourquoi et plongez dans sa description organoleptique. Je parle également de Grace Winery qui date des années 1920 et que j'ai pu goûter lors d'une sublime master class de 67 Pall Mall début 2025 : l'occasion de décrypter les facettes du Koshu ! Cette épisode est une petite introduction aux vins japonais.

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C'est un rêve... Le rêve de jouer sur les cinquante nuances de la transparence. Je vous propose un exercice unique en son genre : utiliser votre imagination pour visualiser grâce à mes mots, des plats et des accords qui évoquent la transparence. Cette gymnastique de l'esprit n'est pas facile. Aussi, j'ai créé un article sur mon blog www.chloeandwines.fr pour faciliter les choses. Grâce à l'IA j'ai mis au point des images qui sortent tout droit de mon esprit.

Le saké est un alcool transparent. On parle beaucoup de son absence de couleur même s'il y a des nuances dans la transparence grâce aux reflets : vert, argent, paille... Et certains sakés ont de la couleur !

Plongez dans ce menu chromatique. Dégustez les mots. Et pourquoi pas mettez vous aux fourneaux !

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Pour ce nouvel épisode j'avais envie de percer les secrets de certaines aromatiques que l'on retrouve souvent dans le saké japonais : le goût d'anis, de fenouil, de réglisse... Et donc je vous embarque dans un voyage des sens. L'histoire de l'anis en France m'a ensuite fait naviguer vers le Japon : est-ce qu'au Pays du Soleil Levant, on aime l'anis comme on le chérit en France ? D'où viennent les goûts anisés, fenouillés ? Et enfin n'est-ce pas au final une question de culture car ce podcast nous montre que l'anis n'est que peu utilisé au Japon... N'est-ce donc pas notre goût qui l'aime tant, qui le perçoit dans le nihonshu ? Bienvenu en Terre d'Anis !

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