Episodios

  • Chivo Loco: Con su historia Loca

    Chivo Loco: Con su historia Loca
    May 20 2025
    Hoy nos sentamos con Edgardo Germán, el creador de Chivo Loco, la primera birriería en República Dominicana. En este episodio, exploramos cómo decidió apostar por un plato tan emblemático de la gastronomía mexicana como la birria, y cómo ha logrado adaptarlo al paladar dominicano con una propuesta auténtica, pero al mismo tiempo innovadora.

    Conversamos sobre sus inicios, los retos de introducir un concepto nuevo en el país, y cómo ha ido expandiendo el menú más allá de los tacos, con fusiones inesperadas como los dumplings de birria. Además, Edgardo nos cuenta qué plato representa mejor el espíritu de Chivo Loco, cómo se mantiene inspirado y qué planes tiene para el futuro.

    Un episodio lleno de sabor, creatividad y mucha birria.
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    1 h y 2 m
  • Espacio Sukaldeko: Creatividad Culinaria

    Espacio Sukaldeko: Creatividad Culinaria
    May 13 2025
    En este episodio conversamos con José Lombardero, chef y fundador de Espacio Sukaldeko, un proyecto que redefine la experiencia gastronómica en eventos, lanzamientos y cenas privadas. Con una formación de alto nivel y una filosofía basada en la técnica, la excelencia y la personalización, José nos cuenta cómo ha logrado posicionar su propuesta en un mercado exigente.

    Hablamos sobre su paso por El Celler de Can Roca, la creación de experiencias a medida y cómo mantiene la calidad en cada detalle, desde un finger food hasta una producción para restaurantes. Un episodio que mezcla visión, sabor y mucha pasión por la cocina bien hecha.
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    1 h y 3 m
  • Gijón: El pedazo de Asturias que llegó a Sto. Dgo.

    Gijón: El pedazo de Asturias que llegó a Sto. Dgo.
    Apr 29 2025
    En este nuevo episodio de El Podcast De Bocao nos acompañan Alejandro Sierra, Leo Sierra y José Ducoudray, hermanos y fundadores del Restaurante Gijón en Santo Domingo. Conversamos sobre el origen de este proyecto familiar que rinde homenaje a la cocina asturiana, su pasión por traer sabores tradicionales del norte de España a la escena gastronómica local y la visión que los impulsó a crear un espacio que invita al encuentro y la buena conversación. Nos contaron sobre el diseño y construcción del restaurante, cuidando cada detalle para ofrecer un ambiente acogedor y auténtico, con un toque bohemio que conecta con la esencia del lugar. También exploramos cómo la historia y la ubicación del restaurante han influido en su identidad y en la experiencia que ofrecen a sus visitantes. Un episodio lleno de tradición, visión y mucho corazón.
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    53 m
  • Hugo Pork: Más que chicharrones

    Hugo Pork: Más que chicharrones
    Apr 22 2025
    En este episodio conversamos con Hugo IV Beras-Goico, creador de Hugo Pork, la marca que revolucionó la forma de comer chicharrón en República Dominicana. Lo que comenzó como una receta casera para sus amigos, terminó convirtiéndose en un fenómeno nacional que hoy traspasa fronteras.

    Hugo nos cuenta cómo logró transformar su pasión por la cocina en una empresa con más de 15 productos, presencia en supermercados, farmacias y hasta estaciones de gasolina, tanto en RD como en Guatemala y Estados Unidos.

    Hablamos sobre el proceso detrás del famoso chicharrón precocido, los retos de crecer sin perder calidad, la visión de crear una marca aspiracional y lo que viene para Hugo Pork y BBB Foods.

    Un episodio lleno de sazón, ideas y mucha carne. 🍖🔥
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    1 h y 17 m
  • Philippe Pouvreau: detrás de Pat’e Palo

    Philippe Pouvreau: detrás de Pat’e Palo
    Apr 1 2025
    En este episodio de El Podcast De Bocao, conversamos con el chef Philippe Pouvreau, Chef Ejecutivo de Pat’e Palo, sobre la renovación del icónico restaurante. Nos revela detalles del nuevo menú, los retos detrás de su creación y sus innovadores proyectos, como Mesa Oculta y el concepto All You Can Eat. Además, exploramos su trayectoria en la alta cocina y su visión para el futuro gastronómico de Pat’e Palo. ¡No se lo pierdan! 🎙🔥
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    59 m
  • Knife: De cero a cien

    Knife: De cero a cien
    Mar 25 2025
    En este episodio, nos sentamos con Álvaro y Gabriel, los socios detrás de Knife, una innovadora escuela de alta cocina que rompe con los métodos tradicionales. Nos cuentan cómo nació la idea de implementar el modelo DIY (Do It Yourself) en sus clases, donde los estudiantes no solo observan, sino que se arremangan y ponen manos a la obra desde el primer momento.

    Descubre cómo esta propuesta permite a los amantes de la cocina (desde principiantes hasta foodies avanzados) aprender técnicas esenciales, aclarar dudas en tiempo real y llevarse a casa más que una receta: una experiencia culinaria completa.

    Si alguna vez soñaste con cocinar como un chef, pero sin la presión de una cocina profesional, Knife podría ser el lugar perfecto para ti.

    🔪🔥 ¡Dale play y prepárate para inspirarte entre sabores y sartenes! 🍽️✨
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    1 h y 11 m
  • ¡Lo que opina la gente! (Parte 5)

    ¡Lo que opina la gente! (Parte 5)
    Mar 18 2025
    En este episodio, escuchamos sus notas de voz contando anécdotas de restaurantes, desde recomendaciones buenísimas hasta momentos que no vimos venir. 🍽️✨

    Nos acompaña la genial Laura Lockward, creadora de contenido y experta en descubrir lugares nuevos, para reaccionar juntos y compartir sus impresiones.

    ¡Dale play y únete a la conversación! 👀✨
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    1 h y 3 m
  • Casa Brava: Historia y familia

    Casa Brava: Historia y familia
    Mar 11 2025
    En este episodio de El Podcast De Bocao nos sumergimos en la esencia de la gastronomía española con Joan Gonzales y Vicente Soto, las caras detras de Casa Brava, un restaurante que ha sabido trasladar la tradición y el sabor de España a la mesa. Conversamos sobre cómo nació este proyecto, la inspiración detrás de su propuesta culinaria y las experiencias únicas que viven sus comensales al visitar el restaurante.

    Además, nos cuentan cuáles son sus platos favoritos del menú, los ingredientes estrella que utilizan y las novedades que están preparando para sorprender a los amantes de la buena comida. Si eres fan de la cocina española o simplemente disfrutas de una buena charla gastronómica, este episodio es para ti.
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    48 m
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