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De: Bocao
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 ¡Bienvenidos al podcast de Bocao!

La cantidad de temas que surgen a lo largo de una comida entre amigos no caben en un post de Instagram, por eso ahora tenemos este espacio de conversación para hablar de temas gastronómicos del momento, cuentos, anécdotas personales, noticias del mundo de bares y restaurantes en República Dominicana y mucho más. Nosotros somos Jean Carlos y Jose Miguel, y seremos sus amigos en esta mesa. Aquí seguiremos hablando hasta que llegue la cuenta.Bocao Arte Ciencias Sociales Comida y Vino
Episodios
  • Chivo Loco: Con su historia Loca

    Chivo Loco: Con su historia Loca
    May 20 2025
    Hoy nos sentamos con Edgardo Germán, el creador de Chivo Loco, la primera birriería en República Dominicana. En este episodio, exploramos cómo decidió apostar por un plato tan emblemático de la gastronomía mexicana como la birria, y cómo ha logrado adaptarlo al paladar dominicano con una propuesta auténtica, pero al mismo tiempo innovadora.

    Conversamos sobre sus inicios, los retos de introducir un concepto nuevo en el país, y cómo ha ido expandiendo el menú más allá de los tacos, con fusiones inesperadas como los dumplings de birria. Además, Edgardo nos cuenta qué plato representa mejor el espíritu de Chivo Loco, cómo se mantiene inspirado y qué planes tiene para el futuro.

    Un episodio lleno de sabor, creatividad y mucha birria.
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    1 h y 2 m
  • Espacio Sukaldeko: Creatividad Culinaria

    Espacio Sukaldeko: Creatividad Culinaria
    May 13 2025
    En este episodio conversamos con José Lombardero, chef y fundador de Espacio Sukaldeko, un proyecto que redefine la experiencia gastronómica en eventos, lanzamientos y cenas privadas. Con una formación de alto nivel y una filosofía basada en la técnica, la excelencia y la personalización, José nos cuenta cómo ha logrado posicionar su propuesta en un mercado exigente.

    Hablamos sobre su paso por El Celler de Can Roca, la creación de experiencias a medida y cómo mantiene la calidad en cada detalle, desde un finger food hasta una producción para restaurantes. Un episodio que mezcla visión, sabor y mucha pasión por la cocina bien hecha.
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    1 h y 3 m
  • Gijón: El pedazo de Asturias que llegó a Sto. Dgo.

    Gijón: El pedazo de Asturias que llegó a Sto. Dgo.
    Apr 29 2025
    En este nuevo episodio de El Podcast De Bocao nos acompañan Alejandro Sierra, Leo Sierra y José Ducoudray, hermanos y fundadores del Restaurante Gijón en Santo Domingo. Conversamos sobre el origen de este proyecto familiar que rinde homenaje a la cocina asturiana, su pasión por traer sabores tradicionales del norte de España a la escena gastronómica local y la visión que los impulsó a crear un espacio que invita al encuentro y la buena conversación. Nos contaron sobre el diseño y construcción del restaurante, cuidando cada detalle para ofrecer un ambiente acogedor y auténtico, con un toque bohemio que conecta con la esencia del lugar. También exploramos cómo la historia y la ubicación del restaurante han influido en su identidad y en la experiencia que ofrecen a sus visitantes. Un episodio lleno de tradición, visión y mucho corazón.
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    53 m
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