Episodios

  • Franzi Grün – Warum gestaltest du Raum nur für dich?

    Franzi Grün – Warum gestaltest du Raum nur für dich?
    May 27 2025
    Franzi ist Kellermeisterin beim Weingut Köhler Ruprecht. Wir kennen uns seit fast zehn Jahren. Und nie blieb mal Zeit, all das sie zu fragen, was ich von ihr gar nicht weiß. Diese Folge dreht sich nicht in erster Linie um ihre Arbeit im Weingut oder im Keller. Es ist eine Folge über Franzi. Über eine Frau, die sich selten in den Vordergrund drängt. Die oft Räume für andere schafft, aber ihre eigenen nur ganz still für sich gestaltet. Wir sprechen über ihren Weg zum Weingut, darüber, warum Punkte für Weine für sie keine Rolle spielen, was Heimat für sie bedeutet – und wie viel Freiheit und Raum sie wirklich braucht. Mehr zu Franzi: https://www.instagram.com/franzis121 https://www.koehler-ruprecht.com
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    1 h y 9 m
  • Felix Eschenauer – Warum hast du so viel von deinem Leben um den Wein gelegt?

    Felix Eschenauer – Warum hast du so viel von deinem Leben um den Wein gelegt?
    May 25 2025
    Felix ist der Mensch, der – solange ich mich erinnern kann – mich besonders online in den sozialen Medien auf meinem Weg in die Weinwelt immer irgendwie begleitet hat. Weil er ein immenses Wissen über Wein besitzt, immer sehr reflektiert und nachdenklich dabei ist und manchmal auch aneckt, wo andere bewusst glatt sein wollen. In dieser Folge machen wir zusammen eine Rundreise durch den Weinkosmos über das immer noch zu schwer zu öffnende Tor dazu. Wir reden über seine Weinsozialisation, über seine Arbeit als Managing Director und Konzepter der Medienagenten und über die weitere Krise des deutschen Weins. Mehr zu Felix: https://www.instagram.com/felixeschenauer https://www.medienagenten.de
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    2 h y 32 m
  • Paul Schmiel – Warum bleibt immer alles anders?

    Paul Schmiel – Warum bleibt immer alles anders?
    Apr 26 2025
    Nach drei Jahren bin ich wieder bei Paul auf dem Pankratiushof. Wir reden über Pauls immerwährende Ideen, seine Listen und die Veränderungen. Über den Weg, den sie bisher gegangen sind, über die nötige Beweglichkeit in den heutigen Krisen der Gastronomie – und darüber, warum ein neuer Ast zum Baum des Pankratz-Konzepts hinzukommt, ohne seinen eigentlichen Pfad zu verlassen. Mehr zu Paul: Paul: https://www.instagram.com/farmer_paul Das Pankratz: https://www.instagram.com/restaurantpankratz Der Pankratiushof: https://www.pankratiushof.de https://www.instagram.com/pankratiushof Das Lisbeth: https://www.instagram.com/liesbeth.zollhafen Hier geht es zur ersten Folge: https://www.5komma1.de/podcast/pankratziushof
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    1 h y 56 m
  • Sophia Schillik – Wie bestimmt das Bauchgefühl dein Leben?

    Sophia Schillik – Wie bestimmt das Bauchgefühl dein Leben?
    Apr 19 2025
    Sophia ist Gastrojournalistin und Fotografin. Wir sprechen über die Sphären der Gastronomie, über das Hinausklettern aus dem kulinarischen Elfenbeinturm, über den Wandel von Foodblogs hin zu Influencern – und über einen Plan B. Mehr zu Sophia: Instagram: https://www.instagram.com/cucinapiccina Website: https://www.sophiaschillik.com
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    1 h y 57 m
  • Désirée Ape – Wie würfelt sich dein Raum jedesmal aufs Neue zusammen?

    Désirée Ape – Wie würfelt sich dein Raum jedesmal aufs Neue zusammen?
    Jan 27 2025
    Désirée führt das Café „Hi Kalle“ in Bochum. Auf den ersten Blick wirkt es wie eines dieser Szene-Cafés um die Ecke, die es fast in jeder Stadt gibt. Doch hier ist vieles anders: Das Café ist vielmehr ein Wohnzimmer oder Begegnungsraum, in dem sich die unterschiedlichsten Menschen jeden Tag treffen und sich manchmal für einen kurzen oder auch längeren Moment verbinden. Das liegt vor allem daran, dass Désirée mit ihrer Art dafür ganz viel Raum gibt. Wir reden über Atmosphären, über Gäste und ihre Geschichten – darüber, wie viel Nähe sie ermöglicht und inwiefern dieser Ort auch eine Lebensphase für Sie ist. Mehr über das Hi Kalle: https://www.instagram.com/hi.kalle
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    1 h y 35 m
  • Pelle Kossmann – Woher kommt deine Triebfeder namens Neugier?

    Pelle Kossmann – Woher kommt deine Triebfeder namens Neugier?
    Oct 12 2024
    Pelle führt seit 2021 das Restaurant Mondi in Kassel, nach u.a Stationen wie St. Johns, Horvath, Brae, Steirereck, In de Wulf und Le Chateaubriand. Wir sprechen darüber: Warum ausgerechnet Kassel? Woher kommt seine immerwährende Neugier, die wie eine Triebfeder alles durchdringt? Wie gelingt es ihm, saisonal, nachhaltig und regional zu sein, ohne es sich auf die Fahnen zu schreiben? Und wie vermittelt er seinen Weg in der Gastronomie an sein Team? Links zum Podcast: Web: https://mondi-restaurant.de/de Instagram: https://www.instagram.com/mondi_restaurant
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    2 h y 5 m
  • Tibor Werzl – Woher kommt deine Leichtigkeit?

    Tibor Werzl – Woher kommt deine Leichtigkeit?
    Jul 14 2024
    Tibor und ich kennen uns jetzt seit 10 Jahren. Ich konnte seinen Weg vom Koch zum Sommelier und die Zeit seitdem beobachten. In einer Region, dem Ruhrgebiet, wo vieles in der Gastronomie mit viel mehr Hürden zubetoniert ist als anderswo in Deutschland. Wir reden über Entwicklungen und Veränderungen. Warum er nicht woanders hingegangen ist. Warum er Fortschritt brauchte, um daran selbst zu wachsen. Und wie man dieses Fundament weiter ausbaut. Links zum Podcast: Web: https://www.five-bochum.de Instagram: https://www.instagram.com/tiborwine Link zur ersten Folge 2019: https://www.5komma1.de/podcast/tibor-werzl
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    2 h y 18 m
  • Anna Friedel – Warum gibst du so viel Raum?

    Anna Friedel – Warum gibst du so viel Raum?
    May 16 2024
    Vor 4 Jahren habe ich mit Anna schon einmal eine Folge aufgenommen. Jetzt habe ich sie wieder besucht. Anna führt in Düsseldorfs Little Tokyo seit 7 Jahren ihr „Teegeschäft“ namens ANMO. Denn eigentlich ist es viel mehr und vieles anderes als das. Wir reden über ihre Veränderungen. Über ANMO als Begegnungs- und Gedankenraum. Und wie sie sich darin bewegte und jetzt bewegt. Links zum Podcast: Web: https://anmo-art-cha.com/ Instagram: https://www.instagram.com/anmo_art_cha
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    1 h y 19 m
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