🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟

『豚肉と新じゃがとスナップエンドウのスパイシー炒め』

🥔 春野菜とスパイスが効いたボリュームおかず！

📋 材料（約4人分）

豚ロース薄切り・・・250g

新じゃが・・・中2～3個

スナップエンドウ・・・8～12枚

スープ・・・100cc

サラダ油・・・大さじ1（+必要に応じて追加）

酒・・・大さじ1

塩・・・少々

粗挽きコショウ・・・小さじ2

🛠 下準備

✅ じゃが芋は皮をむき、5mm厚の一口大にカットして水にさらしておきます。

✅ 豚肉は食べやすい大きさにカットします。

✅ スナップエンドウは筋を取って、サッと茹でておきます。

🍳 作り方

① フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、豚肉を炒めて色が変わったら取り出します。

② 同じフライパンにサラダ油を少し足し、中火でじゃが芋を炒めます。

全体に油が回ったら酒とスープを加え、フタをして3～4分蒸し煮します。

③ じゃが芋が柔らかくなったら豚肉を戻し入れ、炒め合わせます。

④ スナップエンドウを加え、塩と粗挽きコショウで味を調えたら完成✨

🌿 春の食材を活かした、簡単で食べ応えのある一皿。ご飯にもお酒にも合います！

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時10分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

🍝 夏野菜たっぷり、彩り豊かな定番パスタ！

📋 材料（4人分）

主な材料

パスタ・・・400g

茄子・・・2～3本

トマト・・・大2～3個（500～600g）

玉ねぎ・・・1～2個

ニンニク・・・1片（みじん切り）

ベーコン・・・8枚

生バジル・粉チーズ・赤唐辛子（お好みで）

調味料

コンソメ・・・大さじ1

塩・・・小さじ1/2

砂糖・・・小さじ2

塩こしょう・・・適量

オリーブオイル・・・大さじ2

🛠 下準備

✅ 茄子はヘタを取って皮のまま縦に切り、5cmほどの細切りにします。

✅ トマトは皮に十字の切り込みを入れ、トースターで5分以上焼いて皮を剥き、細かく刻みます。

✅ 玉ねぎとベーコンは粗みじん切りにします。

✅ パスタはたっぷりの湯で固めに茹でておきます（具材調理と並行して準備）。

🍳 作り方

① 茄子を焼く

フライパンにオリーブオイルを熱し、茄子の皮を下にして中火で2～3分焼き、火が通ったら取り出します。

② ソースを作る

同じフライパンにニンニク（と赤唐辛子）を加えて香りを立たせ、ベーコンを加えてカリッと炒めます。

玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めたら、刻んだトマトと調味料を加えて煮詰めます。

③ 仕上げ

ソースに茄子を戻し入れて味を調え、火を止めます。

茹でたパスタと和える、または上からかけて器に盛り付けます。

バジルや粉チーズをトッピングして完成✨

🌿 ジューシーな茄子とトマトの旨み、ベーコンのコクが絶妙なバランス！おもてなしにもぴったりの一皿です。

🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟

『たけのこご飯』

🌿 春の香りを楽しむ定番ごはん

📋 材料（約2～3人分）

主な材料

米・・・2カップ

だし汁・・・2カップ

茹でたけのこ（薄切り）・・・100g

鶏こま切れ・・・100g

（A）炊き込み用調味料

酒・・・大さじ2

塩・・・小さじ1/2

薄口醤油・・・大さじ1

（B）鶏肉の下味用

酒・・・小さじ2

醤油・・・小さじ2

仕上げ

さんしょうの葉・・・適量

🍳 作り方

① 米は洗って水気を切り、炊飯器に入れてだし汁を加えておきます。

② たけのこは薄切りにし、鶏肉は（B）の調味料で下味をつけておきます。

③ 炊く直前に②の具材と（A）の調味料を炊飯器に加え、通常通り炊飯します。

④ 炊き上がったら全体をざっくり混ぜ、器に盛ります。

香りを出すようにさんしょうの葉を叩いてのせたら、完成✨

🎋 春の味覚たけのこを手軽に楽しめる、香り豊かな炊き込みごはんです。

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時10分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」