Errante del gusto

By: Luca Scainelli
  • Summary

  • Questo è un progetto ambizioso e ricco di passione per le cose buone e a volte anche belle, attraverso, ricerca, assaggi, comparazione e selezione. Ormai le guide blasonate parlano sempre dello stesso vino, dei soliti ristoranti, c'è poco da scoprire, cosi facendo si tralasciano tutta una serie di trattorie, osterie, luoghi del buon cibo che rimangono in ombra ma che offrono spesso occasioni per stupirci. ​Approfondimenti www.errantedelgusto.it
    Luca Scainelli
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Episodes
  • Verso Bologna. Anticipo il nuovo numero Erante del gusto
    Nov 23 2024
    In questi giorni a partire da oggi c'è la fiera delvini della fiv, i vignaioli indipendenti e ho tempo magari di sviluppare anche un podcastin in più che non fa mai male. Mi appassiona molto anche questo modo di comunicare oltre a quello che preferisco che è la parola scritta. Approfitto per anticiparvi quello che sarà il nuovo giornale errante del gusto che troverete su Amazon a partire dal primo di dicembre.
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    6 mins
  • Peperoncino di Calabria
    Nov 20 2024
    A golosaria assaggio il peperoncino calabro. La spiegazione dettagliata dell'incontro.
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    51 mins
  • Surimi al posto di gamberi
    Jul 29 2024

    Il podcast di oggi parla di surimi. L'industria conserviera lo realizza con sfogli di polpa di pesce aromatizzate. Arrotolate e saldate tra loro con albume e eleganti, i diversi sapori con cui viene proposto l'alimento, ad esempio di granchio di gambero, non sono naturali, infatti per ottenere i vari surimi vengono utilizzati estratti e non vera polpa del crostaceo.
    Alcuni componenti del prodotto in particolare gli additivi e conservanti non sono ritenuti molto salutari. Si sa che. Chi si informa poco, vive meglio, ma in questo caso, rischia di essere preso per il naso, perché oggi vi racconto quello che mi ha riportato il mio pescivendolo a proposito del surimi, un ristoratore si presenta da lui, chiedendo surimi, ma spiegando che è, una coppia di sposi intenti nell'entusiasmante, organizzazione del giorno del loro matrimonio gli ha chiesto un piatto a base di gamberi.
    Il pescivendolo chiaramente gli ha sottolineato, se era sicuro di quello che stava facendo. Perché sostituire i gamberi con il surimi poteva essere un rischio anche piuttosto impegnativo, il ristoratore, indefesso ordina surimi e lo porta agli sposi per il famoso assaggio che si fa normalmente in un pranzo oppure una cena per verificare appunto, se il menu che poi verrà offerto agli invitati è di gradimento. Gli sposi sono molto contenti, anzi entusiasti.
    Il piatto viene servito anche al matrimonio e il ristoratore, riceve complimenti per la bontà del piatto servito. Questo quello che succede oggi, non solo nei ristoranti, perché la gente è completamente disattenta e non si informa minimamente.

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    4 mins

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