Episodios

  • Folge 154 - Penne all ´Arrabbiata - Die wütendste Pasta der Welt

    Folge 154 - Penne all ´Arrabbiata - Die wütendste Pasta der Welt
    Jul 7 2025
    Penne all’Arrabbiata – die scharfe Diva unter den Pastasoßen. Mit Knoblauch satt, ordentlich Chili und aromatischen Tomaten zeigt diese Sauce, wie viel Charakter in einem einfachen Gericht stecken kann. Ein kulinarisches Drama zwischen Süditalien und euren Geschmacksknospen – ideal für alle, die Schärfe lieben. Und damit verabschiede ich mich in die Sommerpause!
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    21 m
  • Folge 153 - Süßer Zwiebelsalat Deluxe

    Folge 153 - Süßer Zwiebelsalat Deluxe
    Jun 23 2025
    In dieser Folge bekommt die Zwiebel endlich die Bühne, die sie verdient. Kein Beiwerk, kein Suppen-Statist – sondern Hauptdarstellerin eines süßen, cremigen Salats mit Aromenexplosion. Persönlich, poetisch und voller Zwiebel-Liebe. Jetzt reinhören und die heimliche Heldin eurer Küche feiern!
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    19 m
  • Folge 152 - Shalgam Shorba – afghanisches Gulasch aus dem Kriegsschatten

    Folge 152 - Shalgam Shorba – afghanisches Gulasch aus dem Kriegsschatten
    Jun 9 2025
    In dieser Folge von Null Sterne Deluxe tauchen wir ein in die Welt des afghanischen Gerichts Shalgam Shorba – ein butterzartes Lammgulasch mit orientalischer Seele. Doch es bleibt nicht beim Rezept: Ich ziehe eine Linie von den Kriegen in Afghanistan bis in die Ukraine, erzähle vom Echo fremder Mächte, das in beiden Ländern widerhallt – und davon, wie Kochen manchmal hilft, Unbegreifliches greifbar zu machen. Dazu gibt’s Aromen wie Garam Masala, Kreuzkümmel und Koriander – und einen ganz besonderen Blick auf den Orient, der zwischen Tontöpfen und Teppichen lebendig wird.
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    19 m
  • Folge 151 - Fleischbällchen, die knallen – Mit Sauce Tartare zum Snack-Olymp

    Folge 151 - Fleischbällchen, die knallen – Mit Sauce Tartare zum Snack-Olymp
    May 26 2025
    Frittieren ist ungesund? Vielleicht. Aber manchmal ist genau das, was wir brauchen, keine Salatbeilage, sondern ein knuspriger Hackbällchen-Hammer. In dieser Folge spreche ich über die absurde Vorstellung, dass selbst gekochtes Essen immer gesund sein muss – und warum frittierte Fleischbällchen mit Sauce Tartare trotzdem Balsam für die Seele sind. Außerdem gibt’s eine schnelle, geniale Variante der französischen Sauce Tartare – perfekt nicht nur zum Fleisch, sondern auch zu Fisch, Gemüse und mehr. Kochen mit Seele, Dippen mit Stil!
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    21 m
  • Folge 150 - Bucatini all´amatriciana - Die scharfe Wahrheit hinter einem italienischen Klassiker

    Folge 150 - Bucatini all´amatriciana - Die scharfe Wahrheit hinter einem italienischen Klassiker
    May 12 2025
    In Folge 150 von Null Sterne Deluxe feiern wir sechs Jahre Podcast und widmen uns einem Gericht, das genauso viel Leidenschaft entfacht wie italienische Familienessen: der Amatriciana. Ich erzähle euch, warum ich zunächst an diesem Rezept gescheitert bin, was Guanciale von Pancetta unterscheidet, warum Bucatini Drama statt Komfort sind – und wie eine einfache Pasta zur kulinarischen Identitätsfrage Italiens wurde. Dazu gibt’s eine ganz persönliche Einordnung, warum diese Folge beinahe die letzte gewesen wäre. Eine emotionale, informative und sehr würzige Jubiläumsfolge.
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    34 m
  • Folge 149 - Garnelen & Eier: Eiersalat - die cremige Rettung nach Ostern

    Folge 149 - Garnelen & Eier: Eiersalat - die cremige Rettung nach Ostern
    Apr 28 2025
    Nach Ostern beginnt das große Eiverwerten – und in dieser Folge von Null Sterne Deluxe bekommt ihr die wohl leckerste Lösung für euren Ostereier-Überfluss: ein cremiger, frischer Eiersalat mit Garnelen, Apfelsaft und einem Hauch Chili. Außerdem geht’s um die Eierknappheit 2025, politische Versäumnisse in den USA und die Frage, warum uns heute keiner mehr Ostereier schenkt. Eine kurze Folge zwischen Genuss, Gesellschaft und ganz viel Geschmack.
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    15 m
  • Folge 148 - Rote Cassis-Zwiebelmarmelade OHNE Käse-Soufflé

    Folge 148 - Rote Cassis-Zwiebelmarmelade OHNE Käse-Soufflé
    Apr 14 2025
    In dieser Folge wird es ehrlich, intensiv – und ein bisschen selbstkritisch: Eigentlich sollte zur roten Cassis-Zwiebelmarmelade ein Käse-Soufflé serviert werden. Doch was tun, wenn das Ergebnis zwar technisch klappt, aber geschmacklich enttäuscht? Genau – es weglassen! Ich erzähle euch, warum das Soufflé es nicht in die Endfassung geschafft hat, wieso Ehrlichkeit in der Küche so wichtig ist, und präsentiere euch dafür ein echtes Highlight: eine samtige, süß-würzige Zwiebelmarmelade mit Cassis, Speck und Rote-Bete-Saft – perfekt für Burger, Grillfleisch, Käse oder einfach auf geröstetem Brot. Ein Mini-Rezept mit Maximalgeschmack – ganz ohne Bullshit. Versprochen.
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    19 m
  • Folge 147 - Totally broke: Falsches Cordon Bleu und Recycling-Reis

    Folge 147 - Totally broke: Falsches Cordon Bleu und Recycling-Reis
    Mar 31 2025
    In dieser Folge von Null Sterne Deluxe gibt's Soulfood für den schmalen Geldbeutel: ein falsches Cordon Bleu aus Kochschinken und Käse – paniert, knusprig und verdammt lecker. Dazu serviere ich euch einen genialen Recycling-Reis mit asiatischem Twist, der aus übrig gebliebenem Reis vom Vortag ein echtes Highlight macht. Schnell, günstig, kindertauglich und trotzdem absolut satisfying. Außerdem verrate ich euch, warum dieses Rezept ein echtes Relikt meiner Studentenzeit ist und wie ihr euch dabei musikalisch mit der brandneuen Spotify-Playlist zum Podcast begleiten lassen könnt.
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    24 m