Mieux manger dans les cantines scolaires
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Mieux manger dans les cantines scolaires
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Acerca de esta escucha
Dans ce nouvel épisode, j'ai suivi Olivier Roellinger jusqu'à Romainville pour l'inauguration d'une cantine scolaire où les repas sont faits maison, avec des produits locaux, bio et de saison. L'ancien chef triplement étoilé est en effet le parrain du Collectif Les Pieds dans le Plat, qui oeuvre pour le mieux manger dans les cantines scolaires à travers la France. Alors, comment passe-t-on de repas préparés dans les cuisines centrales à du 100% fait maison ? La réponse avec Olivier Roellinger, mais aussi la diététicienne Isabelle Bretegnier et le chef de cuisine Samuel Mocka.
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