La storia della cantina della famiglia Fattoi affonda le sue radici negli anni vitali del boom economico italiano degli anni ’60, un periodo di fermento e crescita che ha segnato una svolta nella società e nell’economia del paese. Fu in questo contesto dinamico, intorno al 1965, che Ofelio Fattoi, animato da una crescente passione per la terra e forte di una solida esperienza maturata nella coltivazione sapiente della vite e dell’olivo, prese la decisione di acquistare un proprio appezzamento di terra per intraprendere un percorso imprenditoriale autonomo.Anni di duro lavoro, sacrifici incessanti e una tenacia incrollabile per gettare le fondamenta di quella che oggi è una solida realtà vitivinicola di medie dimensioni. Con passione e rispetto per il territorio, la famiglia lavora da ormai trent’anni alla produzione di vini pregiati e olio extravergine di oliva di elevata qualità.La filosofia aziendale è legata al terroir di Montalcino. Attualmente l’azienda vanta 9 ettari di vigneti, coltivati con uve Sangiovese grosso, il vitigno nobile che dà origine ai celebri vini: il Rosso di Montalcino DOC, il Brunello di Montalcino DOCG e il Brunello di Montalcino Riserva DOCG. A questi si aggiungono circa 3 ettari di oliveto, dove prosperano circa 700 piante di diverse varietà pregiate, tra cui l’Olivastra Seggianese, il Leccino e il Moraiolo, per un extravergine di oliva dal profilo aromatico unico.La produzione annua complessiva si attesta sulle 50.000 bottiglie: circa 26.000 di Brunello di Montalcino, 20.000 di Rosso di Montalcino e 4.300 di Brunello di Montalcino Riserva, quest’ultimo solo nelle annate eccezionali.La gestione del vigneto è improntata alla massima attenzione per i dettagli e al rispetto dei ritmi naturali della vite. La vendemmia, la potatura e le operazioni di selezione dei grappoli vengono eseguite interamente a mano.I vigneti Fattoi si estendono su un’area collinare a circa 300 mtslm, con un’esposizione solare ideale che favorisce una maturazione graduale e completa dei grappoli. Il terreno, caratterizzato prevalentemente da galestro, una formazione geologica di argilla e minerali, conferisce alle uve e ai vini, una spiccata mineralità e una struttura elegante. In vigna e in cantina rigorose selezioni riducono le quantità prodotte e si concentrasno gli sforzi per una qualità superiore.Il Rosso di Montalcino DOC è affinato in botti di legno per circa 6 mesi, acquisendo complessità e morbidezza. Il Brunello di Montalcino DOCG prevede un invecchiamento in legno di almeno 3 anni, seguito da affinamento in bottiglia. Per il Brunello di Montalcino Riserva DOCG, espressione di eccellenza nelle annate migliori, un invecchiamento più prolungato, per un totale di 4 anni tra botte e bottiglia. Questi vini rossi pregiati sono predisposti a un ulteriore affinamento in bottiglia, durante il quale sviluppano una maggiore armonia, complessità aromatica e una setosità dei tannini che li rendono ancora più eleganti e piacevoli.Il prestigio e la qualità dei vini dell’azienda Fattoi hanno ottenuto un significativo riconoscimento da parte di autorevoli associazioni enogastronomiche italiane, tra cui l’A.I.S. (Associazione Italiana Sommelier), Slow Food e la guida Vini Buoni d’Italia del Touring Club Italiano.