Esta semana conversamos con Alejandro Ramírez (@alejoramirex), cocinero y creador de @rabodepez, sobre lo que significa emprender sin seguir la corriente, construir una propuesta con raíces, y mantenerse fiel a una visión aún en medio de un sector que muchas veces premia más las modas que la coherencia.

🔥 ¿Qué te vas a llevar de este episodio?

• Cómo pasar de cocinero a empresario sin perder la esencia
• Qué significa trabajar con producto local más allá del discurso
• Por qué ser diferente es más rentable que ser popular
• El valor de construir equipos fieles y creativos
• Por qué cambiar la carta también es revisar tus números

Gracias a los consejos de Alejandro entenderás que el crecimiento sin orden es una trampa y que nada es inmediato, pero cuando construyes con paciencia, orden y propósito, tu restaurante deja huella. También descubrirás que no todos los restaurantes necesitan ser para todo el mundo. A veces, construir una tribu que te entienda es más rentable que tratar de agradar a todos.

Este episodio es una carta abierta a todos los cocineros y emprendedores que quieren construir algo más profundo que un restaurante “de moda”.

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