Como a produção de sorvetes e os cafés especiais nos ajudam a entender a química
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Como a produção de sorvetes e os cafés especiais nos ajudam a entender a química
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Professor David Sawazaki é entrevistado em série de podcasts e videos do g1 em parceria com a CBN. Confira os trechos e os assuntos do programa:
- As emulsões e a rotina da produção de sorvetes - 1´22 - 7´38
- O que são e que tipos de misturas existem? - 7´55 - 14´45
- Como o emulsificante atua na produção do sorvete? - 14´45 - 17´58
- Como o ar e a temperatura influenciam na estabilidade dos sorvetes? - 18´12 - 24´47
- O que os cafés especiais nos ensinam sobre reações químicas? - 24´54 - 31´35
- Catação, dissolução fracionada, filtração: o café e os métodos de separação - 31´49 - 42´20
- Como a temperatura afeta a solubilidade e o sabor do café? - 42´20 - 45´39
- Entenda o que é liofilização e o que ela tem a ver com os cafés solúveis - 45´40 - 51´47
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