Blauschimmelkäse: Ein Geschenk des Schimmels Podcast Por arte de portada

Blauschimmelkäse: Ein Geschenk des Schimmels

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 In der aktuellen Ausgabe unseres Podcasts geht es um Blauschimmelkäse! An ihm scheiden sich die Geister: Für die einen absolutes Food-No-Go, für die anderen die Krönung des guten Geschmacks. Wie wird dieser spezielle Käse hergestellt, warum genau polarisiert er dermassen – und wofür lieben ihn Feinschmecker so sehr? Dominik Widmer und Nadja Zimmermann gehen in dieser Episode dem Geheimnis des Blauschimmelkäses auf den Grund. Sie sprechen über die traditionelle Herstellung, den besonderen Reifungsprozess und die Kunst, den Blauschimmelkäse zu geniessen . Dabei verkosten sie nicht nur weltbekannte Klassiker, sie probieren auch Blauschimmelkäse aus, der aus Schweizer Milch hergestellt wird: den Bleuchâtels von Didier Germain aus der Neuenburger Käserei Les Martel. Was macht diesen Käse so besonders – und kann er selbst Skeptiker überzeugen?
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